Schweinenacken in dünne Scheiben schneiden, mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zwiebeln und Chilipulver marinieren und wer es mag, den Braten mit einen guten Schluck Riesling in der Marinade zu verwöhnen, sollte dies tun, wobei allerdings der Koch nicht vergessen werden darf. Im Vakuumierbeutel marinieren, anschließend vakuumieren und für 2 Tage im Kühlschrank lagern.
Die marinierten Scheiben dann auf den Drehspieß stecken und mittig über die Brenner im Gasgrill stellen. Bei eingeschalteten äußeren Brennern (1/4 Leistung) und bei 2/3 Leistung des Heckbrenners ca. 50 min. (je nach Größe des Spießes), bzw. nach gewünschtem Bräunungsgrad, bei untergestellter Fettauffangwanne, drehen lassen.
Sobald schöne Röstaromen vorhanden sind, mit einem scharfen Messer parallel zum Rotisseriespieß im Gyrosstyle die äußere Schicht des Fleisches herunterschneiden, warmstellen und auf den richtigen Bräungsgrad der freigelegten Schweinenackenschicht warten …
Sobald schöne Röstaromen vorhanden sind, … bis die letzten Reste des Nackens in der Warmhalteschale liegen.
Aus der herunter getropften Marinade mit dem Fett eine schöne Soße bauen. Am besten zu Bratkartoffeln oder Pommes Frites servieren.
Was auch gut sehr dazu passt, einen schönen Tzatziki mit Weißbrot und einem grünen Blattsalat mit Joghurt Dressing – dazu dann auf jeden Fall ein Gläschen trockenen, fruchtigen Pfälzer Riesling.
